100 piments à cultiver et à déguster : ça va piquer !

À propos de ce livre

Du Jalapeño tout en rondeur au redoutable Pepper X, du plus doux au plus féroce, les 100 piments à cultiver et à déguster qui vont enflammer tous les piqués de piments. Stéphane Bour, producteur incontournable, et Ferdinand Aupetit, saucier de mélanges explosifs, allument notre feu intérieur en dévoilant cet univers qui fascine par son histoire, ses couleurs, ses saveurs et son intensité. Du Jalapeño tout en rondeur au redoutable Pepper X, les 100 piments à cultiver et à déguster qui vont enflammer tous les piqués de piments ! Stéphane Bour, producteur incontournable, et Ferdi Aupetit, créateur de sauces primées, unissent leurs savoir-faire et dévoilent toute la diversité et complexité de ce " superfruit ". De la culture à la cuisine, ils proposent 100 variétés rigoureusement sélectionnées pour leur originalité, leur goût, leur productivité ou leur rareté. Une passion brûlante : histoire, légendes, science et culture pop... tout ce que vous devez savoir sur ce fruit défendu. La culture du piment : semis, entretien, récolte... les techniques de pro pour réussir vos plants en intérieur ou sous serre, et même s'initier à la création de nouvelles variétés. 100 piments à taille réelle : du plus doux au plus hot, une sélection unique avec pour chaque fiche, les caractéristiques principales et les usages en cuisine. Le piment à toutes les sauces : frais, séché, fermenté ou en pickles... des recettes et des idées qui révèlent toute la palette aromatique des piments.

Publié chez ULMER en mars 2026, cet ouvrage fait partie de nos recommandations au rayon Romans.

Le mot du libraire

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